Pain Maison
Ingrédients
- 250g de farine de blé
- 50 g de farine de seigle
- 150 g d'eau tiède
- 10 g de sucre
- 4 g de levure chimique
- 3 g de sel
Instructions
Mélange des ingrédients secs :
- Dans le bol du pétrin Amerykana, ajoutez les farines (blé et seigle), la levure chimique, le sucre et le sel. Mélangez brièvement à vitesse lente pour homogénéiser les ingrédients.
Incorporation de l’eau:
- Versez progressivement l’eau tiède dans le bol, tout en pétrissant à vitesse moyenne. Utilisez le crochet pétrisseur pour travailler la pâte pendant environ 8minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et légèrement élastique.
Fermentation accélérée :
- Utilisez la fonction fermentation de votre pétrin Amerykana. Réglez à 45°C pendant 30minutes pour activer la levée de la pâte. Cette fonction assure une montée optimale et uniforme grâce au contrôle précis de la température.
Façonnage:
- Après la fermentation, sortez la pâte, dégazez-la légèrement et façonnez-la selon votre préférence (boule, baguette, etc.). Placez la pâte façonnée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Deuxième levée :
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant20-30 minutes.
Cuisson:
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Faites cuire le pain pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant.
Refroidissement:
- Laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de déguster.
Notes
Temps de cuisson :
- Temps total : 1h40
- Préparation : 10 minutes
- Fermentation (fonction 45°C) : 30 minutes
- Deuxième levée : 30 minutes
- Cuisson : 20-25 minutes
- Calories : ~220 kcal
- Protéines : 7 g
- Lipides : 1 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 4 g