Tajine de Viande aux pruneaux
Ingrédients
- 100g de pruneaux secs
- 50g d'amandes
- 1/2 kilo de viande
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon
- Cuillère à café de gingembre
- Une cuillère à café de ghee
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 bâtons de cannelle
- Sel
- 1 gousse d'ail
- Tasse d'eau de safran libre
- Cuillère à café de cannelle
- Cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères de miel
Instructions
1. Préparation des pruneaux :
- Dans une casserole, recouvrir les pruneaux d'eau froide et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Égoutter les pruneaux et réserver.
2. Préparation de la viande :
- Dans une cocotte ou un tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute supplémentaire.
- Incorporer la viande en morceaux et remuer pour bien enrober d'huile.
- Assaisonner avec le sel, le poivre noir, le cumin, la cannelle et le curcuma.
3. Cuisson du tajine :
- Verser l'eau dans la cocotte ou le tajine.
- Ajouter les pruneaux égouttés.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Garniture et service :
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Garnir de coriandre fraîche hachée.
- Servir chaud avec du riz ou de la semoule.
Notes
Valeurs nutritives (par portion) :
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 5 g
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes au tajine, tels que des carottes, des pommes de terre ou des courgettes.
- Pour un tajine plus sucré, ajoutez un peu de miel ou de sirop d'agave pendant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte ou un autre plat allant au four.