Tajine de Viande aux pruneaux
- 100g de pruneaux secs
- 50g d'amandes
- 1/2 kilo de viande
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon
- Cuillère à café de gingembre
- Une cuillère à café de ghee
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 bâtons de cannelle
- Sel
- 1 gousse d'ail
- Tasse d'eau de safran libre
- Cuillère à café de cannelle
- Cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères de miel
1. Préparation des pruneaux :
Dans une casserole, recouvrir les pruneaux d'eau froide et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Égoutter les pruneaux et réserver.
2. Préparation de la viande :
Dans une cocotte ou un tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute supplémentaire.
Incorporer la viande en morceaux et remuer pour bien enrober d'huile.
Assaisonner avec le sel, le poivre noir, le cumin, la cannelle et le curcuma.
3. Cuisson du tajine :
Verser l'eau dans la cocotte ou le tajine.
Ajouter les pruneaux égouttés.
Couvrir et porter à ébullition.
Réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Garniture et service :
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Garnir de coriandre fraîche hachée.
Servir chaud avec du riz ou de la semoule.
Valeurs nutritives (par portion) :
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 5 g
Conseils :
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes au tajine, tels que des carottes, des pommes de terre ou des courgettes.
- Pour un tajine plus sucré, ajoutez un peu de miel ou de sirop d'agave pendant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte ou un autre plat allant au four.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.